Módulo 1 Seguridad e higiene en los alimentos - Identificación de los conocimientos básicos sobre Seguridad e Higiene
alimentaria • Términos específicos sobre Seguridad alimentaria • Términos específicos sobre Higiene alimentaria • Reglamento (CE) 852/2004, de EL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO,
de 29 de abril de 2004, relativa a la higiene de los productos alimenticiosMódulo 2 Los sistemas de seguridad alimentaria. El sistema APPCC - Análisis de los términos asociados al sistema APPCC • Objetivos del sistema de autocontrol • Características generales del sistema APPCC • Ventajas del sistema APPCC • Problemas de aplicación del sistema
• Medidas correctivas para eliminar o reducir el riesgo |