1. ANÁLISIS SENSORIAL: DISCIPLINA CIENTÍFICA PARA VALORAR LAS PROPIEDADES DE UN ALIMENTO

1.1. Introducción al análisis sensorial del pan

2. PROPIEDADES SENSORIALES

2.1. Los atributos sensoriales

2.2. Factores que afectan a los veredictos

3. DESCRIPTORES DE LOS PRODUCTOS BASE HARINA

4. MEDICIÓN

4.1. Medida de respuestas

4.2. Tipos de análisis sensorial

4.3. Desarrollo del análisis sensorial

5. ANÁLISIS SENSORIAL: CASO PRÁCTICO