1.Descripción de la importancia del bienestar animal en las diferentes fases.

• La importancia del bienestar en el transporte.
• La importancia del bienestar en la descarga.
• La importancia del bienestar en la conducción.
• La importancia del bienestar en la sujeción de los animales ovinos y caprinos en los momentos previos al sacrificio.

2.Identificación de la legislación específica.

• Legislación específica de protección de los animales en el momento del sacrificio.
• Legislación específica de protección de los animales en el momento del transporte en lo que respecta a la descarga conducción y manejo de los animales.

3.Descripción de los condicionantes estructurales de los mataderos.

• Muelles de descarga, corrales, pasillos y líneas de sacrificio en relación con ovinos y caprinos.

4.Comportamiento de las diferentes especies en relación con las actividades desarrolladas en los mataderos y exigencias específicas de bienestar animal.

5.Definición de las técnicas y métodos empleados en el sacrificio de los animales.

• Sujeción y manejo de los animales de las distintas especies.
• Métodos de aturdimiento y desangrado de los animales. Valoración de los signos de inconsciencia y muerte.
• Carencias, errores y prácticas incorrectas más frecuentes y forma de corregirlas