1.Descripción de la importancia del bienestar animal en las diferentes fases.

• La importancia del bienestar en el transporte.

• La importancia del bienestar en la descarga.

• La importancia del bienestar en momentos previos al sacrificio.

2.Identificación de la legislación específica

• Legislación específica de protección de los animales en el momento del

sacrificio.

• Legislación específica de protección de los animales en el momento del transporte en cuanto a la descarga, conducción y manejo de los animales.

3.Descripción de los condicionantes estructurales de los mataderos:

• Muelles de descarga, corrales, pasillos y líneas de sacrificio en relación con vacuno y equino.

4.Comportamiento de las diferentes especies en relación con las actividades desarrolladas en los mataderos y exigencias específicas de bienestar animal.

5.Definición de las técnicas y métodos empleados en el sacrificio de animales vacunos y equinos

• Sujeción y manejo de los animales de las distintas especies.

• Métodos de aturdimiento y desangrado de los animales. Valoración de los signos de inconsciencia y muerte.

• Carencias, errores y prácticas incorrectas más frecuentes y forma de corregirlas.