1. Auditorías. Conceptos generales.

2. La organización empresarial. Modelos de gestión de la calidad.

3. Norma ifs.

4. Norma brc.

5. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

6. Protagonistas de la auditoría: el auditor y el auditado.

7. Tipos, alcance y duración de auditorías.

8. Metodología del proceso de auditoría del sistema de seguridad alimentaria según ifs y brc.

9. Categorización de requisitos y no conformidades.

9.1. Ko’s ifs.

9.2. Requisitos fundamentales en BRC.

10. Criterios de actuación en el proceso de auditoría del sistema de seguridad alimentaria según IFS y BRC.

11. Legislación aplicada a la higiene alimentaria.