MATERIAS PRIMAS INNOVADORAS EN PANADERÍA (INAF008PO)

Duración en horas: 20

OBJETIVOS

Elaborar distintos tipos de pan con materias primas innovadoras.

CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN

2. OBTENCIÓN DE UN BUEN PAN

3. MATERIAS PRIMAS. DIFERENTES HARINAS: CENTENO, AVENA, MAÍZ, ESPELTA, KAMUT

4. OTRAS MATERIAS PRIMAS: AGUA, LEVADURA, SAL, MEJORANTES Y MASA MADRE

5. PROCESOS