UNIDAD FORMATIVA 1. COMERCIALIZACÍÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN PASTELERÍA.

1. Clasificación y características de los servicios en pastelería.
2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de pastelería.
3. Estudio y análisis del entorno.
4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
5. Estrategias para la fijación de precios.
6. - Análisis de precios de la competencia.
7. - Precio según valor percibido por el cliente.
8. - Precio de penetración en el mercado.
9. - Precio por prestigio.
10. - Precio por descremación del mercado.
11. - Precio por promoción.
12. - Precio psicológico.
13. - Precio en función del beneficio.
14. Tipos de servicios que se pueden ofertar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA PASTELERÍA.

1. Estudios y análisis de situación del mercado.
2. - Tendencias.
3. - Cuotas de mercado.
4. Análisis del sector de restauración.
5. - Análisis interno.
6. - Análisis externo.
7. - Análisis DAFO.
8. Tipos de investigación de mercado.
9. - Cuantitativa o numérico.
10. - Cualitativa.
11. - Documental o de fuentes secundarias.
12. - Secundaria de marketing.
13. Posicionamiento de una empresa de pastelería.
14. - Perfil Sociodemográfico de los clientes.
15. - Purchase Funnel (Túnel de compra).
16. - Frecuencia de consumo.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN PASTELERÍA.

1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
2. Comunicación interpersonal y sus tipos.
3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
4. - El proceso decisorio.
5. - Las expectativas de los clientes y sus técnicas.
6. - Técnicas de satisfacción.
7. - Estándares de calidad.
8. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
9. Motivación a todos los departamentos.
10. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
11. - Ventas.
12. - Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.
13. - Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.
14. - Gestión de cuentas.
15. - Gestión de ofertas.
16. - Gestión de contratos.
17. - Seguimiento de los objetivos marcados.
18. Marketing.
19. - Datos de Mercado.
20. - Datos de la Competencia.
21. - Segmentación de clientes.
22. - Definición de la oferta.
23. - Asignación de segmentos/canales.
24. - Servicios.
25. * Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.
26. * Gestión de incidencias.
27. * Gestión de reclamaciones.
28. * Actualización de bases de datos de los clientes.
29. * Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.
30. Elementos de merchandising en pastelería.
31. - Decorado y ambiente.
32. - Equipamiento.
33. - Carta de productos de pastelería.
34. - Ubicación preferente del producto.
35. - Fotos.
36. - Mástiles.
37. - Carteles.
38. - Publicidad.
39. - Animación.
40. - Demostraciones y degustaciones.
41. - Otros.
42. Estructura de un plan de marketing.
43. - Fase analítica.
44. - Análisis externo.
45. - Análisis interno.
46. - Análisis DAFO.
47. Fase estratégica.
48. - Decisiones.
49. - Fijación de objetivos.
50. - Política Marketing MIx.
51. Fase operativa.
52. - Plan de acciones.
53. - Presupuesto.
54. - Previsión de rentabilidad.