| UF2455 INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA (UF2455) |
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| Duración en horas: 50 |
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| OBJETIVOS |
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- Aplicar procedimientos de inspección «post mortem» de aves de corral y lagomorfos de cría siguiendo protocolos establecidos y normativa para estas especies animales.
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| CONTENIDOS |
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UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POSTMORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS.
Anatomía de sistemas:
– Locomotor.
– Respiratorio.
– Digestivo.
– Circulatorio y linfático.
– Reproductor y urinario.
– Nervioso y órganos sensoriales.
– Endocrino e inmunitario.
Anatomía de la piel.
Presentación de canales.
Con o sin vísceras.
Con o sin patas, cuello y cabeza en aves.
Marcados sanitario y de identificación:
– Marcas de identificación.
– Características.
– Utilización.
– Gestión.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS.
Anatomía patológica general.
Identificación de especies:
– Especies de aves:
* Pollos, gallinas y otras gallináceas.
* Pavos.
* Patos, gansos y ocas.
* Otras especies.
– Especies de lagomorfos:
* Conejos.
* Liebres.
Tipos de lesiones.
Identificación de lesiones.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE AVES Y LAGOMORFOS.
Procedimientos de inspección «post mortem» en aves de corral y lagomorfos de cría:
– Aves:
* Pollos.
* Pavos.
* Gallinas.
* Patos, gansos y ocas.
* Otras especies.
– Lagomorfos:
* Conejos.
* Liebres.
Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
Sistemática de la toma de muestras para análisis rutinarios y complementarios.
Actuaciones como consecuencia de los controles.
Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES Y LAGOMORFOS.
Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal.
Normativa de aplicación.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Normativa sobre identificación y marcado sanitario. |
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