TRATAMIENTO DE LAS AGUAS Y DE LOS JARABES (MF0758)

Duración en horas: 50

OBJETIVOS

- Identificar los procesos de captación y conducción de aguas para la producción de refrescos y de aguas de bebida.
- Realizar los tratamientos de filtración y depuración del agua para asegurar la estabilidad y la calidad del agua.
- Analizar los procedimientos y productos utilizados en el tratamiento de filtración y depuración del agua.
- Identificar los distintos sistemas utilizados en el desendurecimiento del agua.
- Controlar los tratamientos de depuración del azúcar en la elaboración del jarabe simple.

CONTENIDOS

MÓDULO 1. TRATAMIENTOS DE LAS AGUAS Y DE LOS JARABES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAPTACIÓN DE AGUAS CON DESTINO A LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.
Métodos de captación.
Equipos de explotación.
Conducciones, canalizaciones y depósitos.
Limpieza de instalaciones y equipos de tratamiento de agua.
- Productos de tratamiento.
Uso y mantenimiento de sistemas automáticos de control.
Minerales y otros componentes.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS AGUAS EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.
Minerales y otros componentes.
Tipos de aguas.
Aguas minerales naturales y aguas de manantial.
- Aguas preparadas.
- Aguas de abastecimiento público.
Métodos de análisis de aguas y toma de muestras.
Autocontroles y registro de análisis.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.
Evaluación de la calidad del agua.
Métodos químicos: Coagulación y floculación.
Reducción de la dureza.
Métodos físicos: Filtración.
- Tipos de filtros.
- Mecanismos de filtración.
Control del sabor y del olor.
Control Microbiológico.
Esterilización.
Cloración.
Ozonización.
Luz ultravioleta.
Equipos de desaireación.
Carbonatación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREPARACIÓN DEL JARABE DE AZÚCAR.
Equipos de elaboración de jarabe simple.
Calidad del agua para refrescos.
Edulcorantes.
Acidulantes.
Tratamientos de los jarabes de azúcar, aditivos y coadyuvantes.
Control analítico del jarabe.