| BUFFET. UNA NUEVA PERSPECTIVA (HOTR47) |
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| Duración en horas: 23 |
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| OBJETIVOS |
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Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para mantener las medidas higiénico/sanitarias así como las normas a seguir en el acceso al buffet por parte de los clientes. |
| CONTENIDOS |
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- Conocimiento de las partes fundamentales del Buffet:
- Espacio y distribución.
- Mobiliario.
- Utensilios.
- Decoración del buffet.
- Identificación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria aplicable al buffet en:
- Preparación.
- Servicio.
- Recogida.
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