UNIDAD DIDÁCTICA 1. Conceptes generals

1. Reaccions adverses a aliments: classificació.
2. Intoleràncies
3. Al·lèrgies
4. L’anafilaxia
5. Situacions de risc
6. On trobem els al·lèrgens

UNIDAD DIDÁCTICA 2. Legislació sobre Informació Alimentària

1. Reglament UE 1169/2011
2. RD126/2015

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓ DEL RISC

1. Principis bàsics
2. Diagrama de gestió
3. Bones pràctiques
4. Contaminació creuada
5. Cartes i menús