GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN (UF1089)

Duración en horas: 90

OBJETIVOS

Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad
Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas departamentos o establecimientos de restauración

CONTENIDOS

Tema 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
1.1 Análisis del entorno general.
1.2 Análisis interno
1.3 Composición de la oferta en restauración

Tema 2. Instalaciones y Equipamientos en Restauración
2.1 Locales e instalaciones en restauración.
2.2 Equipamiento

Tema 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración
3.1 Plan de inversión.
3.2 Plan de financiación.
3.3 Estimación de gastos.
3.4 Costes internos.
3.5 Costes externos.
3.6 Ratios básicos.
3.7 Memoria proyecto.
3.8 Documentación legal.

Tema 4. Planificación empresarial
4.1 Elementos del proceso de planificación empresarial.
4.2 Pautas de la planificación estratégica en restauración.
4.3 Objetivo empresarial y plan estratégico.