OBJETIVO GENERAL

• Conocer y aplicar todas las normas relacionadas con la higiene, las buenas prácticas y los protocolos para mantener la seguridad de loa alimentos manipulados durante la actividad profesional de los participantes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer y aplicar prácticas de higiene y manejo adecuadas en la manipulación de alimentos al objeto de garantizar la salubridad de los productos manipulados
• Conocer los factores que afectan a la integridad de los alimentos, tanto en crudo como cocinados, así como los factores que deterioran sus propiedades.
• Aprender y aplicar las medidas preventivas que favorecen la inocuidad de los alimentos y evitan su contaminación.
• Conocer las obligaciones legales que tanto empresarios como trabajadores del sector contraen con la sociedad y la administración en el desempeño de su actividad laboral.
• Identificar los elementos que le son de aplicación para el desarrollo de Sistemas de Autocontrol basados en metodología APPCC en función de los criterios de la administración competente.