| ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD (FTSCO_C155) |
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| Duración en horas: 57 |
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| OBJETIVOS |
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Objetivos generales
- Diferenciar la geriatría de la gerontología atendiendo a sus similitudes y diferencias, además de conocer las diferentes teorías sobre el envejecimiento.
- Definir y diferenciar los conceptos: alimentación y nutrición.
- Definir el concepto de malnutrición y adaptarlo a la vejez.
- Diferenciar los distintos grupos de alimentos y conocer sus propiedades y usos en la alimentación y reconocer de qué se compone una dieta equilibrada.
- Conocer las medidas básicas de conservación de los alimentos y además reconocer los riesgos sanitarios que conllevan la mala conservación de los alimentos.
Objetivos específicos
- Diferenciar los distintos tipos de envejecimiento y las características de cada uno de ellos.
- Diferenciar las distintas teorías del envejecimiento.
- Conocer los diferentes conceptos de la demografía del envejecimiento.
- Conocer las características de la nutrición.
- Diferenciar las distintas necesidades que necesita el anciano con respecto a los requerimientos nutricionales.
- Distinguir los diferentes trastornos nutricionales en la vejez.
- Reconocer qué es la dieta mediterránea.
- Conocer las características de la dieta mediterránea.
- Diferenciar los buenos consejos para la alimentación en la tercera edad.
- Diferenciar las distintas técnicas de conservación de alimentos.
- Reconocer el significado de intoxicación alimentaria y reconocer sus síntomas y causas.
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| CONTENIDOS |
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Capítulo 1. GERIATRÍA Y GERONTOLOGÍA
- Geriatría
- Gerontología
- Objetivos de la geriatría
- Fines de la geriatría
Capítulo 2. EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO
- Perspectivas en el proceso de envejecimiento
- Tipología del envejecimiento
- Enfermedades en la vejez
Capítulo 3. TEORÍA DEL ENVEJECIMIENTO
- Teoría de la alteración de la inmunidad
- Teoría del desgaste
- Teorías genéticas
Capítulo 4. DEMOGRAFÍA DEL ENVEJECIMIENTO
- Conceptos de la demografía del envejecimiento
- Envejecimiento saludable
Capítulo 5. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD
- Alimentación
- Nutrición
- Valoración y requerimientos nutricionales en el anciano
- Malnutrición
- Trastornos nutricionales en el anciano
- Requerimientos nutricionales
- Importancia de la suplementación nutricional
- Importancia de la hidratación
Capítulo 6. GRUPOS DE ALIMENTOS
- Leche y productos lácteos
- Carne, productos de pesca y huevos
- Verduras
- Fruta
- Alimentos feculentos y azucarados
- Materias grasas
- Bebidas
Capítulo 7. DIETA EQUILIBRADA
- Factores para una dieta equilibrada
- Consejos para una dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
Capítulo 8. DIETAS PARA LA TERCERA EDAD
- ¿Qué y cuánto comer?
- Consejos para una nutrición adecuada en la tercera edad
- Dietas según patologías del anciano
Capítulo 9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Medidas básicas
- Técnicas de conservación de los alimentos
- Otras técnicas
Capítulo 10. MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
- Importancia de manipular correctamente los alimentos
- Manipuladores
- Recomendaciones para la inocuidad de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud
- Etiquetado de los alimentos
Capítulo 11. INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
- Enfermedades infectocontagiosas
- Síntomas de la intoxicación
- Causas de la intoxicación
- Bacterias causantes de una intoxicación
- Diagnóstico de la intoxicación
- Tratamiento de la intoxicación
- Prevención de la intoxicación
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