OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO

• Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
• Conocer los sistemas APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) los principios sobre los que se rige así como las directrices a seguir para la aplicación del mismo.
• Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
• Conocer la normativa que regula al ámbito alimenticio.
• Adquirir buenas prácticas para controlar la presencia de alérgenos en el ámbito de la restauración.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO

• Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
• Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
• Conocer las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación debido a la alteración o contaminación de los mismos.
• Conocer los tipos de toxiinfecciones así como sus efectos, modos de aparición, control, etc.
• Descubrir y asimilar los conceptos básicos sobre los peligros potenciales a los que se encuentran expuestas las personas.
• Conocer las responsabilidades de todos los agentes implicados en la manipulación de alimentos.
• Conocer la legislación vigente en materia de alérgenos.