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ELABORACIONES CULINARIAS (FSHOT_D7873)

Duración en horas: 7

OBJETIVOS

Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución.

CONTENIDOS

1. Atendiendo a la composición y producción. 1.1. Pasta. 1.2. Carnes. 1.3. Pescados. 1.4. Verduras. 1.5. Lacteos. 2. Guarniciones. 2.1. Definición. 2.2. Tipologia y elaboración.