APROVISIONAMIENTO INTERNO DE LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO EN COCINA (FSHOT_D7862)
Duración en horas: 7
OBJETIVOS
Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación derivadas de ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.
CONTENIDOS
1. Estocaje 2. Recepción de mercancías y control de calidad 2.1. Albaranes y Pedidos 2.2. Identificación de las Materias Primas 3. Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento 3.1. Cámaras frigoríficas de verduras 3.2. Cámaras y timbres de pescado 3.3. Cámaras y timbres de productos cárnicos 3.4. Cámara de productos lácteos 3.5. Congeladores 3.6. Almacenes de productos no perecederos o economato