| PASTELERÍA SALADA (FSHOT_D7810) |
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| Duración en horas: 6 |
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| OBJETIVOS |
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Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
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| CONTENIDOS |
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| 1. Clasificación de los diferentes grupos 1.1. Del pan (pizzas, empanadas, canapés, bocadillos y sandwiches) 1.2. De la pasta quebrada salada (Quiches y tartaletas) 1.3. De hojaldre ( vol-au-vent, saladitos, sacristanes y empanadillas) 2. Fórmulas y procesos de elaboración 3. Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias) |
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