Objetivos generales

• Conocer las diferentes técnicas que debe saber un auxiliar de hostelería para poderlas poner en marcha.
• Atender a la higiene personal y general.
• Respetar las consideraciones de seguridad en el trabajo.
• Atender a los cuidados que se ha de llevar acabo en la manipulación de alimentos.
• Conocer los derechos y obligaciones de los trabajadores en esta materia.

Objetivos específicos

• Conocer el personal que se incluye dentro de la hostelería, así como las funciones que le corresponden a cada uno de ellos, haciendo distinción entre sus funciones.
• Distinguir entre el concepto de hostelero y el término de hostelería.
• Mencionar como ha de ser el perfil del hostelero, atendiendo a la higiene personal y al vestuario.
• Conocer el mantenimiento y limpieza de todos los elementos que conforma la cocina, para un correcto cuidado e higiene de sus equipos, utensilios y zonas.
• Llevar a cabo las condiciones de higiene propias en la cocina.
• Conocer los tipos de suciedad y saber cómo tratarla.
• Conocer las características de los diferentes tipos de productos utilizados para la limpieza y desinfección del hogar.
• Poner en práctica las diferentes técnicas de limpieza, basándose en una limpieza ecológica.
• Saber a qué se hace referencia cuando se habla de "mise en place”.
• Conocer los elementos para el montaje de la sala, para su posterior puesta en práctica atendiendo a cada una de las consideraciones relacionadas el material del comedor.
• Poner en práctica las consideraciones establecidas para el servicio de la mesa.
• Conocer cómo se ha de realizar el almacenamiento de alimentos y en el caso de su transporte conocer cómo se ha de realizar este, teniendo en cuenta el tipo alimento que se está transportando.
• Saber cómo debe realizarse la conservación de los alimentos, atendiendo a las técnicas que presenta.
• Distinguir entre los sistemas de conservación y sus diferentes tipos.
• Distinguir y diferenciar los tipos de contaminación en los alimentos.
• Nombrar consejos para prevenir la contaminación de alimentos.
• Distinguir entre los términos desinfección, desinsectación y desratización.
• Distinguir entre la lavadora, secadora y plancha.
• Utilizar los diferentes equipos teniendo en cuenta las consideraciones para su correcto uso.
• Conocer los diferentes tipos que presenta cada uno de los equipos tratados en el capítulo.
• Conocer los tipos de productos utilizados en lavandería.
• Atender al tejido de cada prenda y lavar acorde a las recomendaciones de la etiqueta.
• Aplicar la solución correcta ante la aparición de una mancha tras el lavado.
• Tener en cuenta los problemas típicos que pueden surgir, antes de lavar.
• Distinguir las definiciones dadas al término de trabajo y salud.
• Conocer los diferentes riesgos laborales que supone el trabajo.
• Diferenciar entre accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
• Distinguir entre los tipos de infracciones.