Realizar el proceso de salado de los quesos Enumerar y explicar los distintos tipos de salado existentes para los quesos y los equipos necesarios para realizar el proceso.
CONTENIDOS
1. Salmuera. Definición y características. 2. Tipos de salmuera. 3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos. 4. Depuración de la salmuera. 5. Control de calidad en el salado. 6. Vertido de residuos.