| TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO (FSINA_D8003) |
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| Duración en horas: 11 |
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| OBJETIVOS |
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Aplicar los tratamientos finales de conservación por frío, regulando las temperaturas requeridas Operar los túneles de congelación, regulando los parámetros fundamentales.
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| CONTENIDOS |
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| 1. Parámetros fundamentales (temperatura, humedad relativa, tiempo de permanencia, merma, flora externa). 2. Control de cámaras y túneles de frío. 3. Defectos y medidas correctoras. 4. Registros y archivo del proceso de tratamiento. 5. Procedimientos de refrigeración y congelación. 6. Operaciones de aplicación del frío. 7. Conservación en atmósfera controlada. |
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