DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS (FSHOT_D7895)

Duración en horas: 8

OBJETIVOS

Seleccionar fuentes de información actualizada para obtener o deducir alternativas y modificaciones en los postres de cocina y helados, atendiendo a sus características y tendencias actuales de consumo Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

CONTENIDOS

1. Modalidad de comercialización y tipo de servicio 2. Realización de motivos decorativos 3. Teoría y valoración del color en heladería 4. Contraste y armonía 5. Sabor, color y sensaciones 6. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones