PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA (FSHOT_D7833)

Duración en horas: 13

OBJETIVOS

Reconocer los factores que influyen en la calidad de las cervezas, describiendo las condiciones tecnológicas idóneas Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas.

CONTENIDOS

1. La cerveza. 1.1. Principales materias primas. 1.2. Microbiología de la cerveza. 1.3. Proceso de elaboración de la cerveza. 1.4. Las familias de cervezas según su proceso de elaboración. 2. La sidra. 2.1. Materia prima de la sidra. 3. La perada. 3.1. Proceso de elaboración de la perada.