| PASTAS, MIGNARDISES Y PETIT FOURS (FSHOT_D7815) |
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| Duración en horas: 8 |
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| OBJETIVOS |
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Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
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| CONTENIDOS |
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| 1. Formularios 2. Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias 3. Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, así como las posibles variaciones de éstas 4. Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours 5. Conservación y almacenamiento |
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