| POSTRES EN RESTAURACION (FSHOT_D7812) |
| |
| Duración en horas: 8 |
|
| OBJETIVOS |
|
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
|
| CONTENIDOS |
|
| 1. Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén 2. Semifríos: bavarois y mousses 3. Postres en restauración: formulación y creación de postres 4. Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles, y las materias primas necesarias para su elaboración 5. Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como, las posibles variaciones en éstas 6. Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas 7. Conservación y almacenamiento |
|