| MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS (FSHOT_D7660) |
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| Duración en horas: 17 |
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| OBJETIVOS |
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Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.
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| CONTENIDOS |
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| 1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 2. Ubicación y distribución 3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. 4. Ultima generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina. |
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