ELECCIÓN DE INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN PASTELERÍA (FSHOT_D7540)
Duración en horas: 8
OBJETIVOS
Desarrollar proyectos de negocios de pastelería con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
CONTENIDOS
1. Locales e instalaciones en pastelería. 1.1. Características del local. 1.1. Características del local contenido. 1.2. Identificación de flujos de actuación de las personas. 1.3. Distribución de las zonas. 1.4. Decoración. 2. Equipamiento. 2.1. Mobiliario. 2.2. Iluminación. 2.3. Maquinaria y utensilios. 2.3. Maquinaria y utensilios contenido. 2.4. Frío y acondicionamiento.