UTILIZACIÓN Y MATERIALES DE PASTELERÍA (FSHOT_D7537)
Duración en horas: 17
OBJETIVOS
Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
CONTENIDOS
1. Material fungible para pastelería 2. Material inventariable para pastelería 3. Bienes que forman las existencias o stocks 3.1. Mercaderías 3.2. Materias primas 3.3. Otros aprovisionamientos 4. Productos en curso 5. Productos semiterminados (o semielaborados) 6. Productos terminados