| SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y POSTSERVICIO EN EL BAR Y RESTAURANTE (FSHOT_D7500) |
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| Duración en horas: 13 |
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| OBJETIVOS |
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Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración. Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración, describiendo sus características y posibles aplicaciones y realizar las operaciones de montaje de los mismos.
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| CONTENIDOS |
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| 1. Control de las instalaciones. 2. Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje. 3. Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal. 4. Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en place, servicio y post servicio). 5. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio. 6. Supuesto Práctico |
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