LAS NUEVAS TEXTURAS EN RESTAURACIÓN (FSHOT_D7450)

Duración en horas: 17

OBJETIVOS

Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos.

CONTENIDOS

1. Los gelificandos. 2. Los aires. 3. Los crujientes. 4. Las espumas. 5. Los líquidos. 6. Las mousse entre otros.