CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN (FSHOT_D7517)

Duración en horas: 12

OBJETIVOS

Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.

CONTENIDOS

1. Registros documentales (vales de pedido, de transferencia, fichas de existencias). 2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock. 3. Los inventarios. 3.1. Tipos. 3.2. Sistemas de control de inventarios. 4. Los Stock. 4.1. Clasificación por tipos de bebida. 4.2. Control de consumo. 5. Elaboración de informes.