| SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE (FSHOT_D7501) |
| |
| Duración en horas: 14 |
|
| OBJETIVOS |
|
Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
|
| CONTENIDOS |
|
| 1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas. 2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal. 3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal. 4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros. |
|