PROCESOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS Y ELABORACIONES CULINARIA (FSHOT_D7467)
Duración en horas: 12
OBJETIVOS
Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.
CONTENIDOS
1. Definición 2. Procesos y métodos 3. Aplicaciones 4. Fases de los procesos