COCINA Y GASTRONOMÍA 4. PREPARACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS (FSHOT_D3020)
Duración en horas: 30
OBJETIVOS
- Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de ellas. - Aplicar correctamente los cortes y técn
CONTENIDOS
Los pescados Introducción. Clasificación Especies más utilizadas Características a tener en cuenta para la compra Racionamiento Operaciones prelimin