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PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE CALIDAD EN PASTELERÍA (FSHOT_D7801)
 
Duración en horas:  9
OBJETIVOS  
Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: - Atendiendo a su destino o consumo asignado.- Según la naturaleza de sus componentes.- Cumpliendo con las normas de manipulación.- Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.Formalizando los vales o documentos previstos.
CONTENIDOS  
1. Concepto de calidad. 2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos). 3. Aseguramiento de calidad. 4. Certificación de los sistemas de calidad. 5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.