APLICACIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SEMIFRÍOS (FSHOT_D7526)

Duración en horas: 9

OBJETIVOS

Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación, derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.

CONTENIDOS

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros. 2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros. 3. Formalización de documentación. 3.1. Vale de pedidos. 3.2. Parte de consumos diarios. 3.3. Inventario o control de existencias en stock. 4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros. 4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros (ontinuación).