Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos.
CONTENIDOS
1. Material fungible para catering. 2. Material inventariable para catering. 3. Bienes que forman las existencias o stocks. 3.1. Mercaderías. 3.2. Materias primas. 3.3. Otros aprovisionamientos. 4. Productos en curso. 5. Productos semiterminados. 6. Productos terminados.