Unidad 1: Higiene alimentaria

? ¿Qué es la higiene alimentaria?

? Importancia del manipulador en la higiene

alimentaria

Unidad 2: Contaminación de los alimentos

? Tipos de peligros

? Principales fuentes de contaminación

? ¿Qué son los gérmenes?

? ¿Cómo podemos luchar contra las alteraciones y

enfermedades microbianas de origen alimentario?

? Condiciones que favorecen el desarrollo de los

gérmenes

Unidad 3: Enfermedades de transmisión alimentaria

? Importancia de las toxiinfecciones alimentarias

? Toxiinfecciones más frecuentes

? Errores más comunes en la preparación de

alimentos

Unidad 4. Conservación y almacenamiento de los

alimentos

? ¿Alimentos frescos o alimentos conservados?

? Métodos de conservación

? Los alimentos y su conservación

? Envasado y etiquetado

? Recepción y almacenamiento

Unidad 5: Medidas de higiene personal y hábitos

correctos

? Hábitos correctos de higiene

Unidad 6. Higiene de las instalaciones, máquinas y

útiles de trabajo

? Limpieza y desinfección

? Prácticas no permitidas

? Las basuras y los residuos

? Control de plagas