Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
CONTENIDOS
1. Rellenos y cremas. Formulario y variaciones 2. Preparación de rellenos y cremas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias 2.1. Cremas con base de huevo 2.2. Cremas con nata 2.3. Cremas con frutas 2.4. Cremas con base de caramelo 2.5. Trufas y pralinés 3. Fases y procesos de elaboración de rellenos y cremas, así como las posibles variaciones en éstas 4. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas 5. Conservación y almacenamiento