APLICACIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO PARA LA EJECUCIÓN DE OPERACIONES DE ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA (FSHOT_D7531)

Duración en horas: 10

OBJETIVOS

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.

CONTENIDOS

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros. 2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros. 3. Formalización de documentación. 3.1. Vale de pedidos. 3.2. Parte de consumos diarios. 3.3. Inventario o control de existencias en stock. 4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.